Ays, a este día le ha costado mucho llegar… Porque teníamos ganas infinitas de presentaros nuestro cava Pasión Cuvée Brut Nature. Con él inauguramos una saga de cavas que se completará en los próximos meses con un reserva, que llegará durante el mes de octubre, y un rosado, que tendremos con nosotros la próxima primavera.
Como veis, la imagen sigue la estela de nuestra familia de vinos Pasión, con nuestro característico árbol repleto de corazoncitos, aunque con una pequeña evolución. ¿Y qué nos encontramos dentro? En este caso, un cava aromático y muy afrutado, con notas de melocotón y cítricos, además de bollería fina. En boca es muy expresivo y elegante, con un paso fresco y cremoso a la vez. Está elaborado con tres tipos de uva, Chardonnay, Macabeo y Xarel·lo, y le hemos dado 9 meses de crianza, por su puesto, al ser un brut nature, no tiene azúcar añadida. Precisamente por esto, es un cava que acompaña genial durante cualquier comida. Sí, sí, ya sabemos que normalmente asociamos cava a brindis final y postre, pero en este caso, os recomendamos que lo maridéis con los platos principales, porque merece mucho la pena, especialmente acompañado de arroces, pescados, quesos y carnes blancas.
Además, os damos otro dato que lo hace especial, ya que como todos nuestros vinos, Pasión Cuvée Brut Nature es un cava ecológico y vegano. Esto no es muy habitual en el mundo de los cavas, y nos enorgullece especialmente, porque sigue la estela de nuestra filosofía de trabajo en el campo, que siempre ha sido de cultivo ecológico y, además, sostenible, que no es lo mismo ni es igual.
El cava lo elaboramos en Requena, donde tenemos 30 hectáreas de viñedo adscrito a la Denominación de Origen Cava. El viñedo rodea nuestra nueva bodega de Calderón que, por cierto, ya se puede visitar para enoturismo, y donde contamos además con una tienda degustación abierta a diario al público.
Bueno, pues nuestro trabajo ya está hecho, al menos el de elaboración de este primer cava Pasión Cuvée ;) ¡Ahora solo os queda probarlo! Esperamos que os guste muchísimo. Lo encontraréis en tiendas especializadas. Y no dudéis en contarnos qué os ha parecido :)