Llevábamos unos cuentos meses mordiéndonos la lengua para que no se nos escapase que entre manos teníamos la elaboración de un nuevo cava, y además muy especial.
Se trata de Pasión Cuvée Brut Rosado, un cava rosado, ecológico y vegano, que entra a formar parte de la gama de cavas Pasión Cuvée, y que cuenta con 9 meses de crianza en botella. Lo hemos elaborado con dos variedades de uva, Pinot Noir y Garnacha, seleccionadas de las mejores parcelas. Una vez en bodega hemos realizado una segunda selección y de estas uvas solo hemos trabajado con su mosto flor, que es el primero que se extrae tras realizar un ligero prensado, ya que es el más aromático y de mayor calidad.
La elaboración ha sido muy cuidadosa, y eso se nota en el resultado. Su color rosa pálido es elegantísimo. Es un cava aromático y muy afrutado, con notas florales y recuerdos a grosella y cereza. También con matices de miel y pan tostado. Todo esto a la vista y al olfato, pero una vez lo pruebas te queda claro que estás ante un cava con un equilibrio perfecto entre presencia, intensidad y elegancia.
Es nuestro primer cava rosado y completa la familia de cavas ‘Pasión Cuvée’, que presentamos el año pasado con el lanzamiento de un brut nature, con 9 meses de crianza en botella y de un brut nature reserva, con más de 15 meses de reposo en rima. Todos ellos son cavas elaborados en Requena bajo la Denominación de Origen Cava.
Puedes conocer este cava en una visita a nuestra bodega en Requena
Tras más de 20 años de recorrido elaborando vino, teníamos muchas ganas de presentar nuestros primeros cavas, ¡pero nos faltaba el viñedo! Hace unos tres años pudimos adquirir 30 hectáreas de viñedo adscrito a la DO Cava, y este ha sido el paso definitivo. Los viñedos están junto a nuestra nueva bodega en Calderón, una pequeña aldea muy próxima a Requena. Si aún no has venido a conocerla, te lo recomendamos muchísimo. Organizamos experiencias de enoturismo con visitas a la bodega y cata de vinos. Tanto el entorno, repleto de viñedos, como la bodega, de construcción bioclimática y sostenible, merecen mucho la pena.
En la bodega contamos con un winebar donde puedes probar cualquiera de nuestros vinos y cavas, en una terracita con vistas al viñedo. También tenemos una tienda donde puedes comprar vino y cava directamente de la bodega. Un plan perfecto para cualquier día de la semana o para el fin de semana. Te dejamos aquí el acceso a la página de reservas de las visitas a la bodega.
Así que aquí te esperamos, con los brazos abiertos y nuestro nuevo cava rosado ecológico y vegano Pasión Cuvée Brut. Un plan redondo con el que disfrutrarás y al que no le faltará detalle.